酒那么难喝,为什么还有那么多人喜欢?

很多人小时候都经历过,被大人骗喝酒的经历:

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那时候真觉得,酒又辣又冲,大报答什么能那么爱喝呢?

长大之后,尝了第一口啤酒,第一口白酒,第一口威士忌,还是会难喝到怀疑人生,甚至憋着气一口闷下去,半天缓不外来。

为什么那么难喝的酒,会有那么多人喜欢,甚至每天都想喝一杯呢?

喜欢喝酒,其实和好不好喝不妨

酒,按照原、酿造工艺不同,有非常多细分的种类和不同的风味物质,也就是所谓的酒香。

但无论是哪一种,咱都得承认:酒,确实「不好」喝。

酒中的主要化学物质乙醇(酒精)本身就具有「苦」的风味,高度数的酒精还会带来灼烧感。出于庇护身体的本能,人天然不会认为这是「好喝」的东西。

那为什么有人会爱上这种「难喝」的东西,甚至忍不住再来几杯?

为了解答喝酒的奥秘,科学家们找来一群小鼠做实验,记录了它们从不喝酒,到被电击也要喝的全过程。

自然情况下,让小鼠爱上喝酒并不容易。

为了让小鼠喝起来,科学家们首先给酒里加入了甜蜜蜜的糖(配比 15%的乙醇)后,神奇的事情发生了,老鼠开始主动喝酒了。

有没有觉得这很像很多人,觉得米酒和小甜酒喝着还挺不错。

但这时还无法确认,小鼠们喝得这么主动,到底是因为喜欢糖还是因为喜欢酒本身。

随着小鼠喝酒次数变多,科学家开始逐渐减少酒中糖的浓度,直到彻底不加糖。

小鼠们则一改最初「打死不喝」的样子,开始逐渐接受喝酒,并且会主动找酒喝。

此时的小鼠,为了能喝一口酒,甚至可以忍受熬煎:

在酒里加入奎宁(巨苦无比的物质),小鼠依然会主动去喝;

在喝酒的时候给予电击,还是有一部分小鼠,义无反顾的要喝。

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这种宁可承受痛苦也要喝酒的行为被称为强迫性饮酒,在很多酗酒人群中可以看得到。

除此之外,有大量实验展示了一件重要的事:酒这玩意,爱不爱的,本质上跟好不好喝不妨!

如果有机会采访爱喝酒的伴侣,让 TA 回忆下开始喝酒的场景,很多人都会发现:

大多数一开始并不爱喝,也觉得酒难喝。但慢慢就从一杯变成两杯,再变成一瓶、多瓶,甚至不喝就难受。

喜欢喝酒,是酒精控制大脑的假象

很多人喝酒,并不是喜欢酒的味道,而是喜欢随之而来的那种「醉了」的快感。

这其实是酒精操控着大脑,让你觉得「好喝 & 喜欢」。

喝下一口酒后,酒精根本不需要消化,会快速被血液吸收进入大脑,对大脑的进行快准狠地控制——让大脑快速兴奋起来。

快乐是所有生物共同的期待,大脑中主要有两种物质和它相关:一个是多巴胺,就是日常会让人「快乐」的物质,另一种则是「GABA 神经」,它管控着多巴胺,让多巴胺有节制的释放。

人类的大脑经过千百万年的进化,平时是比力有节制的,不会太容易被迷惑或失控。

但酒精这种千载难逢的物质,是一种中枢按捺剂,可以迷惑 GABA 神经,让大脑释放更多的多巴胺。

并且只要很少的酒精,就可以显著提高大脑的奖赏核心区域「伏隔核(NAc)」的多巴胺的水平。

图片来源:文献人类脑成像研究发现,静脉注射酒精和喝下去同样可以显著提高多巴胺水平,并且注射酒精后多巴胺反应越强的人越喜欢喝酒。在人体上验证爱喝酒和酒精味道无关。

更多的多巴胺意味着什么呢?感到欣快、放纵、轻松。

如此简单就能获取快乐,会让人放松警惕,一次又一次端起酒杯:

开心的时候,喝酒庆祝下;

难过的时候,喝酒缓解下;

焦虑的时候,喝酒放松下;

没事的时候,喝酒快乐下……

不知不觉中,喝酒的次数越来越多,对于酒精的依赖也越来越强。越来越能忍受酒精的味道,越来越喜欢喝酒。

直到最后,大脑沉浸在酒精带来的虚假快乐中——成瘾。

这时的人所追求的,不是好喝,也不是快乐,而是酒精本身。就像那些遭受电击也义无反顾要喝酒的小鼠一样,大脑已经被酒精绑架了。

当然,在临床医学上对于成瘾有明确的定义,也并不是简单的每天喝就是成瘾表示,但的确我们会发现,酒这玩意儿喝着喝着就不一样了。

喜不喜欢,好不好喝,都最好不要尝试第一口

其实,在喝第一口酒的时候,我们的身体就发出了警告:辣口、头晕、心慌……

酒精作为 I 类致癌物,有明确的毒性,这些不适感其实是身体对有害物入侵的预警。

但很多人却忽视了这些难受,反而被酒精带来的虚假愉悦所迷惑,甚至劝说本身和别人:酒很好喝。

只要喝了第一口,哪怕只是一杯甜滋滋的米酒和果酒,那也是酒精摄入,它就会攻击大脑,然后慢慢让人能小酌几杯,甚至彻底爱上喝酒,离不开酒,最后甚至产生依赖。

图片来源:网络截图她们跟你说好喝,她们告诉你只是小甜水,微醺的快乐,却没有告诉你喝酒的危害⚠️我们会不会就像开头那只小白鼠,被灌下了更多加了糖的酒精。

人类意志无法克服大脑的本性,不要开始,或许才是最好的选择。

然而在生活中,有无数的机会和场合让人喝上第一口酒:

「感情深,一口闷」

「酒量练练就出来了」

「就喝一口没事的」

「这个度数不高,你可以试试看」

……

酒桌上,虚假的快乐之外,酒精又披上了权利和社交的外衣,和人品挂钩,和交友关联,和胆量等同……

这时候,喝不喝跟喜不喜欢,已经不妨了。

参考文献

[1] Boileau, I., Assaad, J. M., Pihl, R. O., Benkelfat, C., Leyton, M., Diksic, M., … & Dagher, A. (2003). Alcohol promotes dopamine release in the human nucleus accumbens. Synapse, 49(4), 226-231.

[2] Yoder, K. K., Constantinescu, C. C., Kareken, D. A., Normandin, M. D., Cheng, T. E., O’Connor, S. J., & Morris, E. D. (2007). Heterogeneous effects of alcohol on dopamine release in the striatum: a PET study. Alcoholism: Clinical and Experimental Research, 31(6), 965-973.

[3]https://pubs.niaaa.nih.gov/publications/arh314/310-339.htm

[4]Doyon, W. M., Ostroumov, A., Ontiveros, T., Gonzales, R. A., & Dani, J. A. (2021). Ethanol produces multiple electrophysiological effects on ventral tegmental area neurons in freely moving rats. Addiction biology, 26(2), e12899

[5] https://www.biospace.com/article/around-the-web/the-reason-why-some-people-really-don-t-like-the-taste-of-alcohol-pennsylvania-state-university-/

“丁香医生”(ID:DingXiangYiSheng),作者:邓潇斐,经。

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